Benito Molina ha creado un menú utilizando solo productos de Baja California, ayudando así a los productores locales y manteniendo la frescura de todos los ingredientes. Nuestro menú está diseñado para compartir, teniendo así una mejor experiencia y poder probar los sabores de nuestro comedor.
Crudos / Raw bar
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OSTIONES (6 pzas) / OYSTERS (6 pcs)
*Ostión de cultivo sustentable de Baja California / Cultivated under a sustainable Baja program
- MIGNONETTE
Echalotte, vinagre de frambuesa y pimienta
Shallots, raspberry vinegar and black pepper
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- A LAS BRASAS / CHARCOAL BROILED
Servidas con mantequilla de estragón
Served with tarragon butter
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- ESCABECHE PATA DE CERDO / MARINATED PIG'S TROTTERS
Pata de cerdo preparado estilo ceviche con un toque de salsa soya y vinagre de frambuesa
Pig trotters prepared in a ceviche style with soy sauce and a touch
of raspberry vinegar420
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- MIXED
2 Mignonette, 2 a las brasas, 2 Escabeche de Pata de Cerdo
2 Mignonette, 2 Charcoal Broiled, 2 Marinated Pig´s Trotters490
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TIRADITO DE KAMPACHI / KAMPACHI TIRADITO
Pescado de cultivo de Baja California Sur, jengibre, chile verde, soya y vinagre de frambuesa, acompañado de crostinis
Farm raised fish marinated in a raspberry vinaigrette with ginger, green chilli
and soy sauce served with crunchy crostinis 550
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Selección del Chef / Chef's Selection
CEVICHE DE MAR / MARINE CEVICHE
Ceviche de pescado, pulpo y almeja, acompañado de tomate cherry, pepino persa y albahaca
Fish, octopus and clam ceviche, served with cherry tomatoes,
Persian cucumber and basil 490
Entradas / Appetizers
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DOBLADAS VEGETARIANAS (3 pzas) / VEGETARIAN TURNOVERS (3 pcs)
Tacos rellenos de puré de papa con aceite de olivo, calabazas asadas y ensalada de flor de calabaza.
Traditional mexican turnovers filled with olive oil mashed potatoes,
grilled zucchini and zucchini flower salad.190
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REQUESÓN A LA MEXICANA / MEXICAN STYLE CHEESE CURD
Guisado de requesón de rancho local a la mexicana acompañado de frijoles refritos y tostadas de maíz hechas en casa
Sauteed local curd with tomatoes, onion, serrano pepper and cilantro, served with
black beans and homemade corn tostadas.190
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TACO DE PESCADO KUNG FU / FISH KUNG FU TACO
Taco de pescado ensenadense con inspiración oriental
Ensenada style fish taco with an oriental touch190
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LECHONCILLAS (3 pzas) / SUCKLING PIG TURNOVERS (3 pcs)
Tacos de lechón orgánico confitado a las brasas y marinados en chilmole
Traditional Mexican turnovers filled with organic suckling pig in chilmole390
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ABULÓN SELLADO / SEARED ABALONE
Abulón de cultivo de Eréndira estilo Manzanilla, sellado con un toque de vino blanco y servido con salsa de tomate ahumado, aceituna y epazote.
Abulón de cultivo de Eréndira estilo Manzanilla, sellado con un toque de vino blanco y servido con
salsa de tomate ahumado, aceituna y epazote.450
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SOPE DE ABULÓN / ABALONE SOPE
Abulón de cultivo de Eréndira, confitado, guacamole, ensalada verde y cebolla encurtida
Confit Sustainable Abalone from Erendira, guacamole, green salad
and pickled oninon450
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ALMEJAS AL VAPOR / STEAMED CLAMS
Almeja chione de San Felipe al vino blanco y salchicha de cerdo hecha en casa
San Felipe chione clam with white wine and homemade pork sausage.420
Ensaldas / Salads
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ENSALADA DE LA CASA / HOUSE SALAD
Selección de lo mejor del huerto local, aceite de Baja California, vinagre de frambuesa y puré de betabel
Selection of the very best from our veggie patch seasoned with Baja olive oil,
raspberry vinegar and pureed beet190
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ENSALADA DE TOMATE DE TEMPORADA / SEASONAL LOCAL TOMATOE SALAD
Tomates de temporada de huertos orgánicos locales mezclados con aceite de oliva, albahaca y vinagre de frambuesa, servidos con requesón local.
Mixed local organic tomatoes with olive oil, basil, raspberry vinegar,
served with local fresh cheese curd.190
Sopas / Soups
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SOPA DE TORTILLA / TORTILLA SOUP
Sopa de tortilla rostizada con tomates frescos de temporada, acompañada de aguacate, queso fresco y frituras de tortilla.
Roasted tomatoe and tortilla soup served with avocado, local farm cheese and fried tortilla.190
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CALDO DE CAMARÓN / SHRIMP BROTH
Tradicional caldo de cantina
A rich shrimp broth typical of mexican cantinas290
Fuertes / Main Courses
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EZQUITES MARINOS / MARINE MEXICAN CORN
Tradicionales elotes asados preparados con alga de mar, almeja chocolata y servidos con mayonesa, queso cotija y pasta de habanero.
Roasted fresh corn served in hot corn and seaweed broth with chocolata clam,
chilli powder mayonnaise and cotija cheese.320
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PASTA DE TOMATE / SMOKED TOMATOES PASTA
Salsa de tomates de temporada ahumados, mezclados con aceituna kalamata, almendras y queso fresco.
Smoked tomatoe and kalamata olive sauce served with fresh pasta and mixed with local fresh
cheese, roasted almonds and bread crumbs.390
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ARROZ CREMOSO DE VERDURAS / CREAMY RICE WITH VEGGIES
Arroz de grano corto, servido con vegetales de producción local
Short-grain rice served with locally grown produce veggies390
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ARROZ DE MAR / SEA RICE
Arroz meloso inspirado en el finisterre de esta península
A mellow rice inspired by our peninsula's Land's End490
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PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY (280 gr)
Acompañada de puré de frijol negro, chicharrón en salsa verde y zucchini
Served with black beans pureé, pork rind with non-spicy green sauce and zucchini
serrano chillies and dry oregano490
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½ POLLO BRASAS / ½ GRILLED CHICKEN
Pollo orgánico de rancho local rostizado en el horno de leña, acompañado de ensalada verde y puré de papa de queso asiago y ajo rostizado
Wood oven roasted organic local chicken, served with roasted garlic and asiago cheese
mashed potatoes and green salad.550
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PASTA DE CORDERO CON PESTO / LAMB AND PESTO PASTA
Carne molida de cordero orgánico mezlcada con pesto de brócoli y espinaca, servido con queso asiago.
Brocolli pesto and grounded lamb meat with asiago cheese and fresh pasta.550
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CORTE DE CERDO A LA LEÑA / WOOD OVEN GRILLED PORK
Asado a la leña y acompañado con mole colorado, chips de plátano macho, verduras salteadas y patacón de plátano macho
Wood oven roasted served with red mole, fried plantains, plantains chips
and organic sauteed vegetables.550
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RIB EYE (450 gr)
Ribeye nacional añejo asado en el horno de leña servido con vegetales baby y espinacas salteadas con mantequilla y ajo.
Wood oven grilled national aged Ribeye served with sautéed baby vegetables and
spinach with butter and garlic.1,200
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TOMAHAWK TAQUERO (1,200 GR)
Asado a la leña y acompañado con ensalada de nopal a las brasas, salsa fresca, frijoles refritos, guacamole y tortillas de maíz hechas en casa.
Grilled in our wood oven and served with cactus grilled salad, fresh salsa, refried beans,
guacamole and homemade corn tortillas.1,950
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Todas nuestras carnes son de Baja California, preparadas y ahumadas en nuestro Horno de Bigotes Revolucionario
All our meats are from Baja California, prepared and smoked in our own Revolutionary Mustachioed Oven.
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SALCHICHA DE CERDO A LAS BRASAS / OVEN-GRILLED PORK SAUSAGE
Salchicha de cerdo hecha en casa, polenta de jalapeño, mostaza dulce y kimchi
Homemade sausage, jalapeño polenta, sweet mustard and kimchi390
Postres / Desserts
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BROWNIE DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN) / CHOCOLATE BROWNIE (GLUTEN FREE)
Acompañado de nuez garapiñada, cajeta y helado de vainilla hechos en casa
Served with candied pecans, homemade custard and vanilla ice cream190
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CRÉME BRULÉE
Estilo La Revolución
Our own revolutionary version190
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ROL DE CANELA / CINNAMON ROLL
Horneado al momento, con helado de vainilla artisanal y cajeta hecha en casa
Baked a la minute, handcrafted vanilla ice cream and homemade cajeta210
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PANACOTTA DE VAINILLA / VANILLA PANNA COTTA
Miel de manzanilla y crumble de galleta
Chamomile honey and cookie crumble190
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PAY DE MANZANA / APPLE PIE
Pay de manzana estilo La Revolución, galleta de vainilla, nuez, canela y manzanas verdes
Deconstructed apple pie, vanilla dough, walnuts, cinnamon and green apple210
*Precios en pesos mexicanos, incluyen I.V.A. Aceptamos VISA, MASTERCARD y AMERICAN EXPRESS
*Prices in mexican pesos, tax included. We take VISA, MASTERCARD & AMERICAN EXPRESS