Benito Molina Dubost nació en la ciudad de México en 1968. Se graduó del New England Culinary Institute (NECI), donde conoció a su mentor, el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne, quien lo mandó a la Bretaña Francesa a aprender técnicas para el manejo de los frutos del mar a la usanza clásica de la región.

Luego de regresar al continente americano, Molina trabaja como jefe de partida en el horno de leña en la cocina de Olives, restaurante del chef Todd English, donde se empapa de su estilo mediterráneo. Más adelante, el enólogo mexicano Hugo D’Acosta lo contrataría como jefe de cocina para el restaurante La Embotelladora Vieja en Ensenada, donde a la par, conocería a la chef Solange Muris. Tres años después, Benito y Solange abrirían su propio restaurante llamado Manzanilla, actualmente catalogado como uno de los mejores restaurantes de México y el mundo.